Le système digestif

Définitions essentielles :

• Digestion : ensemble des transformations mécaniques et chimiques qui dégradent les aliments en nutriments absorbables par l'organisme.
• Tube digestif : long conduit traversant le corps (bouche → anus), par lequel circulent les aliments : bouche, pharynx, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin.
• Glandes digestives : organes qui produisent des sucs digestifs contenant des enzymes (glandes salivaires, foie, pancréas, glandes gastriques et intestinales).
• Enzyme : protéine qui accélère (catalyse) une réaction chimique de dégradation des aliments (ex. l'amylase dégrade l'amidon en glucose).
• Absorption : passage des nutriments à travers la paroi de l'intestin grêle vers le sang (et la lymphe).
• Nutriments : petites molécules issues de la digestion (glucose, acides aminés, acides gras), utilisables par les cellules.
• Péristaltisme : contractions musculaires de la paroi du tube digestif qui font progresser les aliments.

Vue d'ensemble du trajet des aliments :

Les organes un par un :

La bouche

• Rôle : ingestion, mastication (digestion mécanique), début de la digestion chimique de l'amidon grâce à la salive.
• Glandes salivaires : produisent le salive (contient l'enzyme amylase).
• Définition : l'amidon (glucide complexe) est découpé en molécules plus petites.

L'œsophage et le péristaltisme

• Rôle : acheminer le bol alimentaire de la bouche vers l'estomac en ~ quelques secondes.
• Principe : les muscles de sa paroi se contractent en vague (contraction + relâchement successifs) = péristaltisme.

L'estomac

• Rôle : réservoir de brassage ; sécrète le suc gastrique (acide chlorhydrique + enzyme pepsine).
• Résultat : les aliments deviennent une bouillie, le chyme. Les protéines commencent à être découpées en morceaux plus petits (pH acide).

L'intestin grêle — l'organe clé

• Rôle : c'est le lieu principal de la digestion finale et de l'absorption des nutriments.
• Il reçoit :
  • le suc pancréatique (du pancréas) : enzymes (amylase, lipase, trypsine…) + neutralise l'acidité ;
  • la bile (du foie, stockée dans la vésicule biliaire) : émulsifie les lipides en petites gouttelettes (pas une enzyme !).
• Absorption : la paroi est tapissée de villosités et de microvillosités, qui multiplient énormément la surface d'échange. Les nutriments passent dans le sang.

Le gros intestin (côlon)

• Rôle : absorbe l'eau et les sels minéraux ; abrite des bactéries de la flore intestinale qui achèvent la fermentation des résidus.
• Résultat : les résidus non digestibles forment les matières fécales, éliminées par l'anus.

Les glandes digestives annexes

Schéma-bilan : de la digestion à l'absorption

Tableau récapitulatif :

Résumé à retenir :

Le système digestif transforme les aliments en nutriments grâce à deux types d'actions : la digestion mécanique (dents, brassage de l'estomac) et la digestion chimique (enzymes contenues dans les sucs digestifs : salive, suc gastrique, suc pancréatique, bile).
Le trajet : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → anus.
L'intestin grêle est l'organe central : c'est là que se terminent les digestions et que les nutriments sont absorbés vers le sang grâce aux villosités. Ce que les cellules ne peuvent pas digérer (fibre, eau en excès) est compacté dans le gros intestin puis évacué.

Moyens mnémotechniques

• Trajet : « Bien Obéir, Étudier Sérieusement » — Bouche, Œsophage, Estomac, Intestin grêle.
• 3 nutriments finaux : glucose (glucides), acides aminés (protéines), acides gras (lipides).
• La bile émulsionne, elle ne digère pas ; les enzymes digèrent.